16 jan Een speciale beenhouwerij in Firenze
Liefhebbers van de lekkere keuken moeten zeker eens binnenstappen in de antieke beenhouwerij La Norcineria. Reeds aan de inkom krijg je al een indruk van wat je binnen te wachten staat: 4 kleine everzwijntjes in middeleeuwse klederdracht zitten er gezellig bijeen aan een tafeltje.
Logisch dus dat de specialiteit voedingswaren op basis van everzwijn zijn. Het plafond hangt er vol gerookte hespen en rauwe hammen, onnodig om de geur die binnenin hangt te beschrijven.
Je kunt er allerlei worsten, salamies, biefstukken en hespen kopen zoals salame al cinghiale, guanciale, mortadella, bistecca alla fiorentina, lardo di colonata en finocchiona. Sommigen zijn op smaak gebracht met truffels, pepers en allerlei kruiden.
Daarnaast vind je een ruim aanbod aan wijn, olijfolies, verse pasta, honing en Italiaanse kazen zoals pecorino, parmigiano en mozzarella di bufala.
Eten in het eigen restaurant La Padellaccia
Loopt het water je danig in de mond dan kan je dadelijk terecht in het nabijgelegen restaurant La Padellaccia (het pannetje) waar je alle verkocht produkten kunt proeven.
Je krijgt er gerechten voorgeschoteld zoals tagliatelle al ragu di cinghiale (pasta met everzwijnensaus), bistecca alla fiorentina, gran piatto La Norcineria (een schotel van allerlei salamies, kazen en hespen), enz.
Sedert kort wordt er ook een vegetarisch menu aangeboden.
Praktische informatie
- Adres: Via San Antonino 21R
- Openingsuren beenhouwerij: dagelijks van 08.00 tot 20.00
- Openingsuren restaurant: 12.00 – 15.00 en 18.30 – 22.00, gesloten op zondag
Ben je een echte liefhebber van Italiaans eten en wil je de Florentijnse gerechten beter leren kennen dan is een begeleide Florence Gourmet Tour misschien wel iets voor jou. Onder deskundige begeleiding van een lokale gids bezoek je enkele typische kleinere eethuisjes waar je allerlei gerechtjes kunt proeven > meer info.