Home » Eten en drinken » Toscaanse Streekgerechten » Finocchio al parmigiano (venkel met parmezaanse kaas)

Finocchio al parmigiano (venkel met parmezaanse kaas)

Finocchio (venkel) is een typische Italiaanse groente. Ze wordt zowel rauw gegeten als gekookt of gebakken in de oven. Ze smaakt naar anijs en is ideaal voor wie darmproblemen heeft.

In Firenze wordt venkel klaargemaakt in de oven met parmezaanse kaas. Een heerlijke schotel die op een snelle en éénvoudige manier kan bereid worden, hetzij in de oven of in de pan.

Finocchio al parmigiano behoort tot de contorni, de bijgerechten en bestel je dus meestal samen met een secondo (vlees of vis).

Benodigdheden (4 personen)

  • 4 grote venkels
  • 50 gram versgeraspte parmezaanse kaas
  • extra vergine olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

In de pan

  • Kuis de venkel door de draadvormige steeltjes te verwijderen en een gedeelte van de kern achteraan te snijden indien ze te taai is. Verwijder eventuele lelijke buitenbladen en snijd de venkel dan in 8 stukken.
  • Breng een pan met water en zout aan de kook en laat de stukken venkel gedurende 5 minuten koken. Giet af en laat goed uitlekken.
  • Verhit de olijfolie in een pan op een middelhoog vuur en laat de venkel nog een 5tal minuten bakken tot ze gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de stukken op een dienplaat en strooi er de kaas over.

In de oven

Een andere manier om dit recept te maken is in de oven waarbij de parmezaanse kaas gesmolten wordt. Deze methode is gemakkelijker maar duurt wat langer.

  • Na het kuisen van de venkel verdeel je deze in een ovenschotel, besprooi met peper en zout.
  • Doe er de olijfolie over en bestrooi met parmezaanse kaas.
  • Doe de ovenschotel in een voorverwarmde oven met hete lucht op 180°C en verwarm gedurende 40 minuten.

 

 

bekijk ook

sagra del fungo porcino

Lekker eten op de sagra del fungo porcino

Je reis in Toscane is niet volmaakt als je niet hebt deelgenomen aan één van …