04 jul Perziken in rode wijn
Geplaatst op 22:44h
in Toscaanse Streekgerechten
Pesche al vino rosso (perzikken in rode wijn) verschijnt in Toscane op de tafels van zodra de zomer er is. Het is een enorm simpel maar verfrissend gerecht dat je maar weinig in de restaurants zal aantreffen maar veeleer tijdens de lunch of diner bij de Toscaanse families.
Benodigdheden (voor 6 personen)
- 6 mooie rijpe maar nog stevige perziken
- 1 fles jonge rode wijn zoals een Chianti rosso of een vinello nuovo
- 90 gram suiker
Bereiding
- Breng een grote pot water aan de kook en dompel er de perziken in
- Laat ze gedurende 20 seconden blancheren en dompel ze dan onmiddellijk in koud water.
- Neem ze uit het koude water en schil ze met een aardappelschiller of aardappelmesje
- Snijd de perziken eerst in 2 stukken en daarna in kleine schijfjes
- Doe ze in een kom en voeg de suiker en de wijn toe
- Roer alles zachtjes dooreen en zet de kom 2 uur in de koelkast
- Dien op in een glazen kommetje of wil je het eleganter neem dan een cava of schuimwijnglas