Eén van de klassiekers uit de Toscaanse keuken en die je dan ook in werkelijk alle restaurants, trattoria, osteria, pizzeria, sagre, enzovoort op het menu terugvindt is de affettati misti. Dit is een gemengd bord van vleeswaren (broodbeleg, charcuterie, toespijs) dat samen met het zoutloze Toscaanse brood of stukjes gesneden schiacciata wordt opgediend. Het maakt deel uit van de antipasti: …
lees meer
Geen restaurant, pizzeria of sagra (eetfestijn) in Toscane waar je ze niet aantreft op het menu als antipasto (voorgerecht). We hebben het natuurlijk over de crostini Toscani en de bruschette ofwel crostoni genoemd omdat ze veel groter zijn dan de crostoni. De typische crostini Toscani Crostini zijn kleine sneetjes wit brood waarop paté of garnituur ligt. Met paté bedoelen wij …
lees meer
Crostini di fegatini zijn toastjes van licht geroosterd Toscaans brood met een paté van kippenlever, ansjovis en kappertjes. Dit gerecht dat geserveerd wordt als antipasto vind je in alle, maar dan ook in alle Toscaanse restaurants en op elk feest terug. De paté kan je in alle supermarkten kopen maar vers bereid is die natuurlijk veel beter. Benodigdheden (voor 4 personen) …
lees meer
Dit gerecht wordt meestal geserveerd als antipasto maar soms ook wel als secondo en is vooral terug te vinden aan de Toscaanse kust of in visrestaurants. Voor dit gerecht worden grote garnalen gebruikt die je in Toscane overal in de supermarkten en viswinkels terugvindt. Benodigdheden (voor 4 personen): 1/2 kg grote rauwe garnalen, gepeld en gekuist 4 tomaten in stukken …
lees meer
In de reeks Toscaanse gerechten hebben we het deze keer over een simpel maar heerlijk voorgerecht (antipasto) namelijk bruschetta al pomodoro.
lees meer
Op vakantie naar Toscane De complete online gids over Toscane