Home » Tag Archives: de Italiaanse keuken

Tag Archives: de Italiaanse keuken

Lardo di Colonnata: koning onder het spekvet

lardo di colonnata

Het spekvet lardo di Colonnata is met stip het beste spekvet dat Italië te bieden heeft en misschien zelfs wel wereldwijd. Het is zo zacht en boterachtig dat het smelt in je mond. Het is afkomstig van de harde laag vet net onder het rugvel van een varken. Eeuwenlang was het het basisvoedsel voor de steenhouwers in Colonnata, een klein …

lees meer

Spritz de ideale zomeraperitief

spritz aperitief

Op warme dagen zie je ze overal op de terrastafeltjes staan: de lekker verfrissende oranjekleurige aperitief Spritz. Het meest geliefde aperitief drankje van de Toscanen en waarschijnlijk ook van de rest van Italië bestaat al sinds 1919 maar het is toch nog maar sinds enkele jaren dat het enorm populair is. Zelfs buiten de landsgrenzen wordt dit steeds populairder. Heeft …

lees meer

Patate al forno (aardappelen in de oven)

Italiaanse gerechten

Patate al forno, letterlijk vertaald aardappelen in de oven, is één van mijn favoriete bijgerechten. Het is zeer simpel klaar te maken en bestaat uit simpele ingrediënten: aardappelen, rozemarijn, knoflook en rozemarijn. Je vindt het in praktisch alle restaurants en het past uitstekend bij vleesgerechten zoals de bistecca alla Fiorentina (T bone steak), rosticciana (ribbetjes), tagliata di manzo (rundsvlees) of …

lees meer

Fettunta (geroosterd brood met knoflook en olijfolie)

fettunta Toscane

Dit simpele gerecht is een klassieker onder de Florentijnse families. Het wordt geserveerd als antipasto (voorgerecht). Het wordt ook soms bruschetta con aglio e olio of bruschetta all’aglio e olio genoemd. Veel voor dit recept heb je niet nodig: oud brood, olijfolie en een teentje knoflook. Een variante is de fettunta zonder knoflook die vooral geserveerd wordt na de olijvenoogst …

lees meer

Fagioli all’uccelletto

Het bonengerecht fagioli all’uccelletto is een typische Toscaans gerecht dat vooral in de streek rond Firenze op het menu van praktisch elk restaurant terug te vinden is. Het is slechts 1 van de vele recepten op basis van bonen die terug te vinden is in de Toscaanse keuken. Omwille van hun liefde voor bonen kregen (en nog steeds) de bewoners …

lees meer

De maaltijdsoep Ribollita

Ribollita is één van de bekendste Toscaanse gerechten en is dan ook praktische het ganse jaar in de meeste restaurants terug te vinden, vooral in de belangrijkste toeristische trekpleisters. Ribollita is feitelijk een wintermaaltijd die ontstaan is in tijde van armoede. Het heeft zijn naam te danken aan het feit dat het in grote hoeveelheden werd klaargemaakt (vooral de vrijdag …

lees meer

Diner op basis van everzwijn

Everzwijn, in het Italiaans cinghiale genoemd, is in Toscane één van de belangrijkste streekproducten. De meeste restaurants bieden dan ook dit streekgerecht aan als primo (met pasta) en als secondo (als stoofpotje). Wil je eens iets anders waar het er veel volkser aan toe gaat dan moet je ongetwijfeld naar de sagra del cinghiale. Hier geen keramiek borden en klassewijnen …

lees meer