Home » Tag Archives: de Italiaanse keuken (page 2)

Tag Archives: de Italiaanse keuken

Porchetta – geroosterd varken

Tijdens je vakantie in Toscane ben je op de plaatselijke markt of in de steden zeker en vast al de kraampjes met porchetta tegengekomen. Je herkent ze onmiddellijk door het varkentje, inclusief varkenskop dat uitgestald ligt op de toonbank. Porchetta is niet uitgevonden in Toscane maar het is wel een produkt dat nogal geliefd is bij de Toscanen. Porchetta wordt …

lees meer

Op welk tijdstip eten Italianen

Ander land andere gebruiken en gewoonten, in de meeste Zuiderse landen wordt later gegeten dan in de Noorderse en dat is voor Italië niet anders. Komt daar nog bij dat hoe dieper je naar het Zuiden afzakt hoe later het tijdstip wordt. zin om deel te nemen aan een kookcursus in Toscane? De beste kookboeken over de Toscaanse keuken Colazione …

lees meer

Het dessert van de wijnoogst: schiacciata all’uva

Wie ooit al in september en oktober naar Toscane op vakantie is geweest heeft ongetwijfeld het Toscaanse streekgerecht met de praktisch onmogelijk uitspreekbare naam schiacciata all’uva (skjatsjata) bij de bakker zien liggen. Dit typisch Toscaans gebak komt enkel voor in de periode van de wijnoogst, september en oktober dus. Het dessert hoort thuis in de categorie van cucina povera (arme …

lees meer

De bistecca alla Fiorentina

sagra della bistecca Toscane

Geen enkel Toscaans streekgerecht is bekender dan de T-bone steak Bistecca alla Fiorentina. Je vindt de bistecca alla Fiorentina in praktisch alle restaurants in Toscane terug en enkel vegetariërs hebben een excuus om na hun vakantie huiswaarts te keren zonder deze heerlijke biefstuk te hebben gegeten. De Bistecca alla Fiorentina is afkomstig van runderen van het Chianina ras en situeert …

lees meer