Home » Tag Archives: eten en drinken (page 5)

Tag Archives: eten en drinken

Cenci o Chiacchiere

Chacchiere, in Toscane ook wel Cenci genoemd, zou van Romeinse oorsprong zijn maar meer geloofwaardig is dat het een Napolitaans gebakje is dat zijn naam te danken heeft aan volgend verhaal. Een koningin van de Savoye dynastie (welke is niet gekend) zou tijdens een bezoek aan Napoli het bestuur aan het toespreken zijn terwijl ze opeens ophield en haar persoonlijke …

lees meer

Spezzatino con patate (stoofpotje van rundsvlees)

Spezzatino con patate is een stoofpotje van rundsvlees waarbij de spieren van het rund worden gebruikt. De combinatie van aardappelen en gestoofd rundsvlees gaat zeer goed samen. Het is een antiek recept en is dus lang niet in alle restaurants terug te vinden. Het recept is ook geschikt om terug opgewarmd te worden, volgens sommigen smaakt Spezzatino con patate zelfs …

lees meer

Crostini di fegatini (kippenlever)

Crostini di fegatini zijn toastjes van licht geroosterd Toscaans brood met een paté van kippenlever, ansjovis en kappertjes. Dit gerecht dat geserveerd wordt als antipasto vind je in alle, maar dan ook in alle Toscaanse restaurants en op elk feest terug. De paté kan je in alle supermarkten kopen maar vers bereid is die natuurlijk veel beter. Benodigdheden (voor 4 personen) …

lees meer

Cinghiale in umido (stoofpot van everzwijn)

cinghiale all'umido

Cinghiale in umido, letterlijk vertaald everzwijn in nat, is een stoofpotje van everzwijn. Het is een typisch Toscaans streekgerecht waar de Toscaanse bewoners gek op zijn en je dus in de meeste restaurants aantreft op het menu als secondo piatto. Ook vind je het gerecht op de sagra del cinghiale, openluchtfeesten die op heel wat plaatsen georganiseerd wordt om het …

lees meer

Pappardelle al cinghiale (everzwijn)

pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale, vertaald pasta met everzwijnensaus, is een typische Toscaans streekgerecht dat voortkomt uit de Maremma streek. Pappardelle is een brede versgemaakte pasta die nogal poreus is en daardoor de saus van de everzwijn absorbeert waardoor deze vorm van pasta ideaal is voor dit gerecht. Verse tagliatelle (minder breed dan pappardelle) kunnen ook worden gebruikt. Aangezien het vlees moet …

lees meer

Panzanella – salade van brood en groenten

Panzanella is een typisch Toscaans gerecht dat vooral in de warme zomermaanden wordt gegeten. Het is van oorsprong een arm gerecht dat bereid werd met het overgebleven brood maar ondertussen is het uitgegroeid tot één van de bekendste Toscaanse streekgerechten. Basis voor dit gerecht is brood. Wie ooit al in Toscane geweest is zal weten dat het brood er zoutloos …

lees meer

Het wijnfestival Cantine Aperte

Sedert 1992 wordt het laatste weekend van mei Cantine Aperte, het grootste wijnfestival van Italië georganiseerd. Bezieler van dit evenement is de organisatie Movimento Turismo Vino die instaat voor de promotie van de wijnsector. Bedoeling is om het grote publiek bekend te maken met de productie van wijn, de verschillende wijnsoorten, enz. In Toscane nemen maar liefst meer dan 80 …

lees meer