Tag Archives: eten en drinken

Een Toscaanse maaltijd begint eindelijk altijd met de gastronomische drie-éénheid: wijn, olijfolie en brood. De wijn spreekt voor zich. Met Chianti Classico, Brunello di Montalcino en de Super-Toscanen (een klasse van superieure wijnen zoals Tignanello en Sassicaia die als vino da tavola of tafelwijn worden aangeduid) die één van de oudste wijntradities van Europa vertegenwoordigen, wekt het nauwelijks verbazing dat …

Op één van de eerste reizen naar Toscane werd de medewerker van Etruria Travels rondgeleid door de oude kelders van Tenuta Bossi. Nadat de wijnkelder bezocht was, kwam de grote sleutel te voorschijn van wat de eigenares de ‘schatkamer’ noemde: de olijfoliekelder (l’orciaia). De olijven van het landgoed worden in november en december met de hand geplukt omdat de olijven …

De Maremma streek is één van de meest tot de verbeelding sprekende streken van Toscane en in vergelijking met de Chianti streek, de Crete Senesi en de Vald’Orcia streek veel minder bekend bij toeristen maar dat is stilaan aan het veranderen. Tot 1830 was deze streek grotendeels moerasgebied en kwam je behalve de butteri (Toscaanse cowboys) en briganti (struikrovers) slechts …

Wanneer je in een beenhouwerij of delicatessenzaak in Toscane rondloopt dan zie je nogal wat streekproducten met vermelding di Cinta Senese. Dit opschrift verwijst naar het varkensras Cinta Senese dat één van de oudste ter wereld is en dat zelfs ooit met uitsterven was bedreigd. De eerste keer dat dit ras vermeld werd is in het 14 meter lange fresco schilderij …

Toscane is zeer geschikt voor het produceren van kwaliteitswijnen omwille van zijn heuvelachtig terrein en ideale ondergrond. Reeds in de 13de eeuw maakten wijnproducenten zoals Antinori en Frescobaldi hun eigen wijn en doen dit nu nog steeds. Ontstaan Supertuscan wijnen Vooral in de jaren ’80 kenden de Toscaanse wijnen, na de slechte reputatie in de jaren ’60, een heropleving door …

Tijdens je vakantie in Toscane ben je op de plaatselijke markt of in de steden zeker en vast al de kraampjes met porchetta tegengekomen. Je herkent ze onmiddellijk door het varkentje, inclusief varkenskop dat uitgestald ligt op de toonbank. Porchetta is niet uitgevonden in Toscane maar het is wel een produkt dat nogal geliefd is bij de Toscanen. Porchetta wordt …

Castagnaccio is een typisch dessert dat enkel vanaf de herfstperiode te verkrijgen is. Het is een dessert op basis van kastanjes (castagne in het Italiaans) afkomstig uit de Appenijnen waar veel kastanjebomen aanwezig zijn. Castagnaccio is ontstaan in tijde van armoede wanneer voedsel schaars was en kastanjes een basiselement waren in de keuken van de bergdorpen. Het wordt voor het …

In Italië en dus ook in Toscane heb je verschillende mogelijkheden om uit te gaan eten: osteria, trattoria, pizzeria en ristorante. Tegenwoordig is er nog maar weinig onderscheid en ligt het verschil enkel in het aanbod wat nog steeds het grootst is in de ristorante. Ook de pizzeria beperken zich niet enkel meer tot pizza maar ook hier kun je …