Home » Tag Archives: Italiaanse gerechten

Tag Archives: Italiaanse gerechten

Toscaanse crostini en bruschette

Toscaans voorgerecht

Geen restaurant, pizzeria of sagra (eetfestijn) in Toscane waar je ze niet aantreft op het menu als antipasto (voorgerecht). We hebben het natuurlijk over de crostini Toscani en de bruschette ofwel crostoni genoemd omdat ze veel groter zijn dan de crostoni. De typische crostini Toscani Crostini zijn kleine sneetjes wit brood waarop paté of garnituur ligt. Met paté bedoelen wij …

lees meer

Lardo di Colonnata: koning onder het spekvet

lardo di colonnata

Het spekvet lardo di Colonnata is met stip het beste spekvet dat Italië te bieden heeft en misschien zelfs wel wereldwijd. Het is zo zacht en boterachtig dat het smelt in je mond. Het is afkomstig van de harde laag vet net onder het rugvel van een varken. Eeuwenlang was het het basisvoedsel voor de steenhouwers in Colonnata, een klein …

lees meer

Patate al forno (aardappelen in de oven)

Italiaanse gerechten

Patate al forno, letterlijk vertaald aardappelen in de oven, is één van mijn favoriete bijgerechten. Het is zeer simpel klaar te maken en bestaat uit simpele ingrediënten: aardappelen, rozemarijn, knoflook en rozemarijn. Je vindt het in praktisch alle restaurants en het past uitstekend bij vleesgerechten zoals de bistecca alla Fiorentina (T bone steak), rosticciana (ribbetjes), tagliata di manzo (rundsvlees) of …

lees meer

Fettunta (geroosterd brood met knoflook en olijfolie)

fettunta Toscane

Dit simpele gerecht is een klassieker onder de Florentijnse families. Het wordt geserveerd als antipasto (voorgerecht). Het wordt ook soms bruschetta con aglio e olio of bruschetta all’aglio e olio genoemd. Veel voor dit recept heb je niet nodig: oud brood, olijfolie en een teentje knoflook. Een variante is de fettunta zonder knoflook die vooral geserveerd wordt na de olijvenoogst …

lees meer

Finocchio al parmigiano (venkel met parmezaanse kaas)

venkel met parmezaanse kaas

Finocchio (venkel) is een typische Italiaanse groente. Ze wordt zowel rauw gegeten als gekookt of gebakken in de oven. Ze smaakt naar anijs en is ideaal voor wie darmproblemen heeft. In Firenze wordt venkel klaargemaakt in de oven met parmezaanse kaas. Een heerlijke schotel die op een snelle en éénvoudige manier kan bereid worden, hetzij in de oven of in …

lees meer