Home » Tag Archives: Italiaanse gerechten (page 4)

Tag Archives: Italiaanse gerechten

Kabeljauw op Livornese wijze

Een typische gerecht afkomstig uit de regio Livorno is hoe kan het ook anders een visgerecht: Baccalà alla Livornese oftewel kabeljauw op Livornese wijze. Dit redelijk éénvoudig gerecht is het ganse jaar in de meeste Toscaanse restaurants te verkrijgen maar wordt in het bijzonder door heel wat Toscaanse huismoeders thuis bereid voor kerstdag. De bereiding van het gerecht duurt slechts …

lees meer

Fagioli all’uccelletto

Het bonengerecht fagioli all’uccelletto is een typische Toscaans gerecht dat vooral in de streek rond Firenze op het menu van praktisch elk restaurant terug te vinden is. Het is slechts 1 van de vele recepten op basis van bonen die terug te vinden is in de Toscaanse keuken. Omwille van hun liefde voor bonen kregen (en nog steeds) de bewoners …

lees meer

Cantuccini of Biscotti di Prato

Geen restaurant in Toscane waar cantuccini koekjes niet tussen de desserts staan. Cantuccini zijn krokante amandelkoekjes die traditiegetrouw samen met de heilige miswijn vin santo worden opgediend. Ze worden ook wel biscotti di Prato genoemd, niet omdat ze daar ontstaan zijn maar wel omdat ze door Antonio Mattei, een bakker uit Prato, in de 19de eeuw geperfectioneerd en bekend werden …

lees meer

De maaltijdsoep Ribollita

Ribollita is één van de bekendste Toscaanse gerechten en is dan ook praktische het ganse jaar in de meeste restaurants terug te vinden, vooral in de belangrijkste toeristische trekpleisters. Ribollita is feitelijk een wintermaaltijd die ontstaan is in tijde van armoede. Het heeft zijn naam te danken aan het feit dat het in grote hoeveelheden werd klaargemaakt (vooral de vrijdag …

lees meer

Diner op basis van everzwijn

Everzwijn, in het Italiaans cinghiale genoemd, is in Toscane één van de belangrijkste streekproducten. De meeste restaurants bieden dan ook dit streekgerecht aan als primo (met pasta) en als secondo (als stoofpotje). Wil je eens iets anders waar het er veel volkser aan toe gaat dan moet je ongetwijfeld naar de sagra del cinghiale. Hier geen keramiek borden en klassewijnen …

lees meer

Porchetta – geroosterd varken

Tijdens je vakantie in Toscane ben je op de plaatselijke markt of in de steden zeker en vast al de kraampjes met porchetta tegengekomen. Je herkent ze onmiddellijk door het varkentje, inclusief varkenskop dat uitgestald ligt op de toonbank. Porchetta is niet uitgevonden in Toscane maar het is wel een produkt dat nogal geliefd is bij de Toscanen. Porchetta wordt …

lees meer

Het dessert van de wijnoogst: schiacciata all’uva

Wie ooit al in september en oktober naar Toscane op vakantie is geweest heeft ongetwijfeld het Toscaanse streekgerecht met de praktisch onmogelijk uitspreekbare naam schiacciata all’uva (skjatsjata) bij de bakker zien liggen. Dit typisch Toscaans gebak komt enkel voor in de periode van de wijnoogst, september en oktober dus. Het dessert hoort thuis in de categorie van cucina povera (arme …

lees meer