Home » Tag Archives: Italiaanse keuken (page 3)

Tag Archives: Italiaanse keuken

Gnocchi al pomodoro (aardappelgnocchi met tomatensaus)

Gnocchi al pomodoro is een gerecht dat je praktisch in ieder Toscaans restaurant terugvindt. Of het gerecht ontstaan is in Toscane is te betwijfelen maar dat het vooral in deze streek veel gegeten wordt is zeker. Vooral kinderen zijn er gek op (waaronder ook mijn zoontje). Het is een redelijk éénvoudig gerecht dat enige tijd vergt om de verse gnocchi …

lees meer

Panforte di Siena

Panforte di Siena is het belangrijkste gebak dat uit de stad Siena voortkomt. Je hebt ze ongetwijfeld al zien liggen in de stadswinkeltjes en supermarkten. Het gebak dat feitelijk een ronde taart is gelijkt een beetje op nougat maar het is altijd bruin van kleur. Panforte is een samentreksel van pane forte wat letterlijk vertaald sterk brood wil zeggen maar …

lees meer

Cipollata: Toscaanse maaltijdsoep

Wie een woordje Italiaans spreekt zal ongetwijfeld opmerken dat in het Toscaanse gerecht Cipollata het woord cipolla verborgen zit wat ui betekent. Cipollata is dan ook een maaltijdsoep op basis van ui. Ook deze keer betreft het een antiek recept dat nog steeds geserveerd wordt in heel wat Toscaanse restaurants. Naast uien zijn de hoofdingrediënten varkensworst en varkensribbetjes. De bereiding …

lees meer

Cacciucco alla Livornese (Livornese vissoep)

Cacciucco is het bekendste gerecht van Livorno. Het is een vissoep gemaakt met verschillende soorten vis en brood. Oorspronkelijk was het een arme mansgerecht gemaakt met oud brood en vissoorten van mindere kwaliteit maar tegenwoordig staat het op dezelfde hoogte met andere typische Toscaanse gerechten. Ben je tijdens je vakantie in Toscane in de buurt van Livorno dan moet je …

lees meer

Cenci o Chiacchiere

Chacchiere, in Toscane ook wel Cenci genoemd, zou van Romeinse oorsprong zijn maar meer geloofwaardig is dat het een Napolitaans gebakje is dat zijn naam te danken heeft aan volgend verhaal. Een koningin van de Savoye dynastie (welke is niet gekend) zou tijdens een bezoek aan Napoli het bestuur aan het toespreken zijn terwijl ze opeens ophield en haar persoonlijke …

lees meer

Spezzatino con patate (stoofpotje van rundsvlees)

Spezzatino con patate is een stoofpotje van rundsvlees waarbij de spieren van het rund worden gebruikt. De combinatie van aardappelen en gestoofd rundsvlees gaat zeer goed samen. Het is een antiek recept en is dus lang niet in alle restaurants terug te vinden. Het recept is ook geschikt om terug opgewarmd te worden, volgens sommigen smaakt Spezzatino con patate zelfs …

lees meer

Crostini di fegatini (kippenlever)

Crostini di fegatini zijn toastjes van licht geroosterd Toscaans brood met een paté van kippenlever, ansjovis en kappertjes. Dit gerecht dat geserveerd wordt als antipasto vind je in alle, maar dan ook in alle Toscaanse restaurants en op elk feest terug. De paté kan je in alle supermarkten kopen maar vers bereid is die natuurlijk veel beter. Benodigdheden (voor 4 personen) …

lees meer

Cinghiale in umido (stoofpot van everzwijn)

cinghiale all'umido

Cinghiale in umido, letterlijk vertaald everzwijn in nat, is een stoofpotje van everzwijn. Het is een typisch Toscaans streekgerecht waar de Toscaanse bewoners gek op zijn en je dus in de meeste restaurants aantreft op het menu als secondo piatto. Ook vind je het gerecht op de sagra del cinghiale, openluchtfeesten die op heel wat plaatsen georganiseerd wordt om het …

lees meer