Tag Archives: Italiaanse recepten

Eén van de klassiekers uit de Toscaanse keuken en die je dan ook in werkelijk alle restaurants, trattoria, osteria, pizzeria, sagre, enzovoort op het menu terugvindt is de affettati misti. Dit is een gemengd bord van vleeswaren (broodbeleg, charcuterie, toespijs) dat samen met het zoutloze Toscaanse brood of stukjes gesneden schiacciata wordt opgediend. Het maakt deel uit van de antipasti: …

Deze lekkere frisse salade met verse rauwe artisjokken is ideaal voor de warme zomers als volledige maaltijd met brood of als voorgerechtje. Het recept is afkomstig uit de kunststad Siena en zul je daar dan ook het meest aantreffen op het menu. Rauwe artisjokken vind je ook terug tijdens de happy hour, ook wel aperitivo genoemd. Ze zijn dan gesneden …

Patate al forno, letterlijk vertaald aardappelen in de oven, is één van mijn favoriete bijgerechten. Het is zeer simpel klaar te maken en bestaat uit simpele ingrediënten: aardappelen, rozemarijn, knoflook en rozemarijn. Je vindt het in praktisch alle restaurants en het past uitstekend bij vleesgerechten zoals de bistecca alla Fiorentina (T bone steak), rosticciana (ribbetjes), tagliata di manzo (rundsvlees) of …

Dit simpele gerecht is een klassieker onder de Florentijnse families. Het wordt geserveerd als antipasto (voorgerecht). Het wordt ook soms bruschetta con aglio e olio of bruschetta all’aglio e olio genoemd. Veel voor dit recept heb je niet nodig: oud brood, olijfolie en een teentje knoflook. Een variante is de fettunta zonder knoflook die vooral geserveerd wordt na de olijvenoogst …

Finocchio (venkel) is een typische Italiaanse groente. Ze wordt zowel rauw gegeten als gekookt of gebakken in de oven. Ze smaakt naar anijs en is ideaal voor wie darmproblemen heeft. In Firenze wordt venkel klaargemaakt in de oven met parmezaanse kaas. Een heerlijke schotel die op een snelle en éénvoudige manier kan bereid worden, hetzij in de oven of in …

Crespelle alla fiorentina is een typisch gerecht uit de streek rond Firenze (Florence) dat in de categorie van primi behoort. Het bestaat uit pannenkoeken (flensjes) die gevuld worden met een mengsel van ricotta kaas en spinazie. Naar keuze kunnen de flensjes overgoten worden met een bechamelsaus en in de oven geplaatst worden. Benodigdheden (voor 6 personen) voor de pannenkoeken: 200 …

Pesche al vino rosso (perzikken in rode wijn) verschijnt in Toscane op de tafels van zodra de zomer er is. Het is een enorm simpel maar verfrissend gerecht dat je maar weinig in de restaurants zal aantreffen maar veeleer tijdens de lunch of diner bij de Toscaanse families. Benodigdheden (voor 6 personen) 6 mooie rijpe maar nog stevige perziken 1 …

Dit simpele gerecht op basis van bonen is typisch Florentijns. De bereiding gebeurt in enkele minuten en het gerecht is dan ook ideaal als je geen zin hebt om uitbundig te koken maar toch de Italiaanse keuken in huis wilt halen. Het is typisch omdat de bewoners van Toscane en deze van Firenze in het bijzonder verzot zijn op witte …