Home » Tag Archives: Toscaanse gerechten (page 2)

Tag Archives: Toscaanse gerechten

Finocchio al parmigiano (venkel met parmezaanse kaas)

venkel met parmezaanse kaas

Finocchio (venkel) is een typische Italiaanse groente. Ze wordt zowel rauw gegeten als gekookt of gebakken in de oven. Ze smaakt naar anijs en is ideaal voor wie darmproblemen heeft. In Firenze wordt venkel klaargemaakt in de oven met parmezaanse kaas. Een heerlijke schotel die op een snelle en éénvoudige manier kan bereid worden, hetzij in de oven of in …

lees meer

Perziken in rode wijn

Pesche al vino rosso (perzikken in rode wijn) verschijnt in Toscane op de tafels van zodra de zomer er is. Het is een enorm simpel maar verfrissend gerecht dat je maar weinig in de restaurants zal aantreffen maar veeleer tijdens de lunch of diner bij de Toscaanse families. Benodigdheden (voor 6 personen) 6 mooie rijpe maar nog stevige perziken 1 …

lees meer

Gevulde mosselen (cozze ripiene)

Mosselen worden in Toscane veelvuldig gegeten. Niet rauw zoals in het Zuiden van Italië maar gekookt in een vloeistof zoals water, witte wijn of een bouillon. In Lucca worden ze bereid met witte wijn en gevuld met fijngehakte sjalotjes, peterselie en broodkruim. Dit gerecht behoort tot de antipasti, de voorgerechten en vind je vooral aan de Toscaanse kust. Benodigdheden 5 …

lees meer

Omelet met aardappel en ui

Een frittata is de Italiaanse variant van de Franse omelet en verschilt ervan doordat ze dikker is en niet gevouwd wordt in de pan. Op het einde wordt ze omgedraaid of onder de grill gezet om ze stevig te laten worden. De versie met aardappelen en uien wordt vooral gegeten in de streek rond Lucca. Ze wordt meestal geserveerd als …

lees meer

Pasta allo scoglio (zeevruchten)

Pasta allo scoglio is waarschijnlijk de meest bekende pastaschotel op basis van vis. Je vindt het gerecht in praktisch alle restaurants waar ook vis op het menu staat. Het gerecht wordt gewoonlijk geserveerd met spaghetti of een andere soort lange pastasoort zoals linguine of tagliatelle. Benodigdheden (voor 4 personen) 1 kg schoongeborstelde mosselen 1 inktvis in ringen gesneden 1/2 kg …

lees meer

Zuccotto alla ricotta

Zuccotto alla ricotta is een typisch Toscaans dessert. Het zou ontstaan zijn in de renaissance en is op basis van ricotta kaas, slagroom en (plum)cake. Het lekkerste is het wanneer het een tijdje in de frigo wordt gelegd. Benodigdheden (voor 12 personen) 650 gram verse ricotta kaas 280 gram suiker 60 gram fondant chocolade slagroom cake Bereiding Klop de slagroom …

lees meer