Home » Tag Archives: Toscaanse gerechten (page 4)

Tag Archives: Toscaanse gerechten

Spezzatino con patate (stoofpotje van rundsvlees)

Spezzatino con patate is een stoofpotje van rundsvlees waarbij de spieren van het rund worden gebruikt. De combinatie van aardappelen en gestoofd rundsvlees gaat zeer goed samen. Het is een antiek recept en is dus lang niet in alle restaurants terug te vinden. Het recept is ook geschikt om terug opgewarmd te worden, volgens sommigen smaakt Spezzatino con patate zelfs …

lees meer

Crostini di fegatini (kippenlever)

Crostini di fegatini zijn toastjes van licht geroosterd Toscaans brood met een paté van kippenlever, ansjovis en kappertjes. Dit gerecht dat geserveerd wordt als antipasto vind je in alle, maar dan ook in alle Toscaanse restaurants en op elk feest terug. De paté kan je in alle supermarkten kopen maar vers bereid is die natuurlijk veel beter. Benodigdheden (voor 4 personen) …

lees meer

Cinghiale in umido (stoofpot van everzwijn)

cinghiale all'umido

Cinghiale in umido, letterlijk vertaald everzwijn in nat, is een stoofpotje van everzwijn. Het is een typisch Toscaans streekgerecht waar de Toscaanse bewoners gek op zijn en je dus in de meeste restaurants aantreft op het menu als secondo piatto. Ook vind je het gerecht op de sagra del cinghiale, openluchtfeesten die op heel wat plaatsen georganiseerd wordt om het …

lees meer

Pappardelle al cinghiale (everzwijn)

pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale, vertaald pasta met everzwijnensaus, is een typische Toscaans streekgerecht dat voortkomt uit de Maremma streek. Pappardelle is een brede versgemaakte pasta die nogal poreus is en daardoor de saus van de everzwijn absorbeert waardoor deze vorm van pasta ideaal is voor dit gerecht. Verse tagliatelle (minder breed dan pappardelle) kunnen ook worden gebruikt. Aangezien het vlees moet …

lees meer

Panzanella – salade van brood en groenten

Panzanella is een typisch Toscaans gerecht dat vooral in de warme zomermaanden wordt gegeten. Het is van oorsprong een arm gerecht dat bereid werd met het overgebleven brood maar ondertussen is het uitgegroeid tot één van de bekendste Toscaanse streekgerechten. Basis voor dit gerecht is brood. Wie ooit al in Toscane geweest is zal weten dat het brood er zoutloos …

lees meer

Kabeljauw op Livornese wijze

Een typische gerecht afkomstig uit de regio Livorno is hoe kan het ook anders een visgerecht: Baccalà alla Livornese oftewel kabeljauw op Livornese wijze. Dit redelijk éénvoudig gerecht is het ganse jaar in de meeste Toscaanse restaurants te verkrijgen maar wordt in het bijzonder door heel wat Toscaanse huismoeders thuis bereid voor kerstdag. De bereiding van het gerecht duurt slechts …

lees meer

Typische Toscaanse paasgebakken

Dat pasen in het katholieke Italië een zeer belangrijke periode is weten we ondertussen al. Overal wordt dit feest gevierd en komen de typische streekgerechten voor deze periode terug boven. Het belangrijkste gebak is ongetwijfeld de Colomba, een gebak in de vorm van een duif die verwijst naar de vrede. Dit typische paasgebak vind je overal in Italië terug en …

lees meer

Fagioli all’uccelletto

Het bonengerecht fagioli all’uccelletto is een typische Toscaans gerecht dat vooral in de streek rond Firenze op het menu van praktisch elk restaurant terug te vinden is. Het is slechts 1 van de vele recepten op basis van bonen die terug te vinden is in de Toscaanse keuken. Omwille van hun liefde voor bonen kregen (en nog steeds) de bewoners …

lees meer